Pinsa con burrata e pomodorini secchi

Nel nostro reel la prepariamo passo dopo passo: una Pinsa appena uscita dal forno, la burrata stesa quando la base è ancora tiepida e i pomodorini secchi sott’olio, dolci e intensi. Il contrasto tra la base croccante, la cremosità della burrata e il sapore concentrato del pomodoro fa tutto il resto.

Il segreto è lo stesso di tutte le pinse farcite a crudo: la base va in forno da sola, la burrata si aggiunge solo all’uscita, così resta fresca e non si scioglie.

Procedimento

1. Tira fuori la burrata dal frigorifero una ventina di minuti prima, così a tavola avrà la temperatura giusta. Scola i pomodorini secchi dall’olio di conservazione e, se sono grandi, tagliali a metà.
2. Preriscalda il forno statico a 250 °C.
3. Spennella la Pinsa con un filo d’olio extravergine e cuocila direttamente sulla griglia per 5-6 minuti, finché il bordo è dorato e croccante.
4. Sfornala e lasciala intiepidire per un minuto. Apri la burrata con le mani e distribuiscila su tutta la superficie, compreso il cuore cremoso.
5. Completa con i pomodorini secchi, un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe e, se ti piace, qualche foglia di basilico spezzata a mano. Taglia a spicchi con la rotella e servi subito.

Il consiglio del forno

Non buttare l’olio dei pomodorini secchi: è già profumato, usane un cucchiaino per spennellare la Pinsa prima della cottura. Per un aperitivo la stessa ricetta funziona con la nostra Mini Pinsa: dividi il condimento e controlla la cottura dopo 4 minuti.