Un forno irpino che impasta con il tempo

Tutto è partito nel 2010 dall'idea di un giovane imprenditore irpino, Demis Lo Conte: unire tradizione e innovazione in un prodotto da forno che avesse il sapore del pane di una volta, ma con un impasto nuovo, nato dall'arte della pizza.

Da quell'idea è nato il nostro forno, e da allora non abbiamo mai smesso di impastare. Siamo cresciuti un'infornata alla volta: oggi i nostri prodotti si trovano in oltre 150 tra negozi e locali e, con questo shop, arrivano direttamente a casa tua, in tutta Italia.

Il cuore di tutto è il nostro impasto: il sapere della pizza applicato a pinse, pan burger, pan pizza, saltimbocca, panuozzi, pucce e bruschettoni. Ne nascono prodotti dalla crosta fragrante e dalla mollica soffice, con il profumo del pane appena sfornato e la versatilità di una buona base pizza: da scaldare, da farcire, da condividere.

Crediamo che un buon prodotto cominci dalla materia prima. Per questo nei nostri impasti mettiamo solo ciò che serve:

• Farine italiane: farina di grano tenero tipo 0 e semola rimacinata di grano duro, di provenienza italiana.
• Acqua irpina: l'acqua della nostra terra, la base silenziosa di ogni impasto.
• Lievito madre: il nostro lievito naturale, che curiamo con pazienza e che dà agli impasti il loro profumo inconfondibile.
• Sale e, a seconda del prodotto, pochi altri ingredienti, sempre elencati nella scheda e in etichetta.

Nei nostri panini schiacciati, come Pan Burger, Pan Pizza e Panuozzo, non aggiungiamo olio vegetale né strutto. Gli ingredienti completi e gli allergeni di ogni prodotto sono sempre indicati nella scheda e sulla confezione.

Lasciamo lievitare i nostri impasti dalle 24 alle 48 ore, a seconda del prodotto: la nostra pinsa, per esempio, riposa 48 ore prima di andare in forno. Una lievitazione lunga e lenta permette al lievito madre di lavorare con calma e di sviluppare aromi più ricchi, una mollica ben alveolata e una crosta che resta fragrante.

Dopo la lievitazione stendiamo gli impasti (la nostra pinsa è lavorata interamente a mano) e li cuociamo su pietra, come si fa con la pizza. La pietra trasmette il calore in modo uniforme: sotto si forma una base dorata e croccante, dentro l'impasto resta morbido.

Poi confezioniamo ogni prodotto già cotto. A casa tua o nel tuo locale bastano pochi minuti in forno, in padella o su piastra per portarlo in tavola come appena sfornato.

Pensiamo a chi vuole una cena buona senza passare ore ai fornelli: una pinsa da farcire con quello che hai in frigo, un panino caldo per la pausa pranzo, i taralli per l'aperitivo con gli amici. Nella sezione Ricette trovi tante idee per usarli.

E lavoriamo fianco a fianco con pizzerie, bar, ristoranti, gastronomie, alimentari, catering e mense, che scelgono i nostri prodotti per offrire qualità costante e un servizio veloce, senza dover gestire impasti e lievitazioni. Se hai un'attività, scopri come diventare rivenditore.

Un buon prodotto deve rispettare anche il territorio da cui nasce. Per questo una parte importante dell'energia che alimenta il nostro laboratorio arriva dal nostro impianto fotovoltaico, e per i nostri impasti scegliamo farine italiane e l'acqua della nostra terra: meno strada, più territorio.

Il nostro laboratorio si trova in Contrada San Donato, ad Apice (BN), al confine con l'Irpinia. Puoi ritirare gratuitamente i tuoi ordini in sede dal lunedì al venerdì, dalle 8:00 alle 17:30: scegli «Ritiro in sede» al momento dell'ordine e ti avviseremo via email quando è tutto pronto.

Per qualsiasi domanda scrivici a info@fornoloconte.it, chiamaci al 0825 876425 o al 348 3739229, oppure visita la pagina Contatti. Saremo felici di raccontarti il nostro pane.