Ricetta· Facile
Aperitivo irpino con taralli, caciocavallo e soppressata
Un tagliere che racconta l'Irpinia: taralli classici, al finocchietto e alle cipolle, caciocavallo, soppressata e crostini con ricotta e miele.
- Preparazione
- 20 min
- Dosi
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
In Irpinia l'aperitivo è un rito lento, fatto di prodotti del territorio e di chiacchiere intorno al tavolo. I nostri taralli, lavorati a mano con farina, acqua, olio extravergine e sale, ne sono i protagonisti perfetti: croccanti, genuini e in tre versioni, dal classico al finocchietto fino alla cipolla.
Procedimento
- Togli i formaggi e i salumi dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirli, così esprimeranno tutto il loro profumo.
- Taglia il caciocavallo a scaglie o a cubetti e la soppressata a fette sottili.
- Lavora la ricotta con una forchetta insieme a un pizzico di sale e a una macinata di pepe.
- Spalma la ricotta sui crostini e completa ciascuno con un filo di miele di castagno.
- Componi il tagliere con i taralli divisi per gusto in piccole ciotole, il caciocavallo, la soppressata, le olive e i crostini. Servi con un calice di vino irpino, come un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo.
Il consiglio del forno
Una volta aperti, conserva i taralli nella loro confezione ben chiusa o in un barattolo di vetro: resteranno croccanti a lungo.
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