Ricetta· Facile
Puccia farcita con melanzane grigliate, capocollo e provola
La puccia, pane tipico del Salento, farcita con melanzane grigliate, capocollo e provola affumicata fusa: il panino perfetto per pranzi e gite.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Tempo totale
- 30 min
- Dosi
- 2 porzioni
- Difficoltà
- Facile
La puccia è il pane rotondo del Salento, nato per essere aperto e riempito. La nostra è preparata con impasto per pizza lievitato 24 ore e cotta su pietra: basta scaldarla qualche minuto perché torni fragrante fuori e soffice dentro, pronta per una farcitura generosa.
Procedimento
- Taglia la melanzana a fette di mezzo centimetro e grigliale su una piastra ben calda, 2-3 minuti per lato. Condiscile con olio, sale e un pizzico di origano.
- Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia la provola a fette e i pomodori secchi a listarelle.
- Scalda le pucce in forno per 3-4 minuti, poi aprile a metà.
- Farcisci la base con la provola, le melanzane, il capocollo e i pomodori secchi.
- Richiudi e rimetti in forno per 2 minuti, finché la provola comincia a fondere. Aggiungi la rucola e servi.
Il consiglio del forno
Le melanzane grigliate si possono preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero, coperte d'olio: al momento di farcire ti basteranno cinque minuti.
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