Ricetta· Media
Saltimbocca con friarielli e salsiccia
Il panino napoletano per eccellenza: friarielli saltati con aglio e peperoncino, salsiccia rosolata e provola filante nel nostro Saltimbocca.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Tempo totale
- 35 min
- Dosi
- 2 porzioni
- Difficoltà
- Media
Friarielli e salsiccia sono il cuore della cucina di casa in Campania. Nel nostro Saltimbocca, preparato con impasto per pizza lievitato 24 ore e cotto su pietra, diventano un panino caldo e generoso, da gustare appena tolto dal forno.
Procedimento
- Pulisci i friarielli eliminando i gambi più duri e le foglie rovinate, poi lavali bene.
- In una padella capiente scalda un filo d'olio con l'aglio e il peperoncino, aggiungi i friarielli ancora umidi, copri e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale.
- In un'altra padella rosola la salsiccia spellata e sbriciolata per 7-8 minuti, finché è ben dorata.
- Preriscalda il forno a 200 °C, scalda i Saltimbocca per 3 minuti e aprili a metà.
- Farcisci con la provola a fette, i friarielli ben scolati e la salsiccia. Richiudi e rimetti in forno per 2 minuti, finché la provola è filante. Servi subito.
Il consiglio del forno
Scola bene i friarielli prima di farcire, così il panino resterà fragrante. Fuori stagione puoi usare le cime di rapa o i friarielli già pronti in barattolo.
Pubblicata il · Tutte le ricette
