Ricetta· Facile
Pinsa broccoli e salsiccia
Un classico della cucina campana sulla nostra Pinsa: broccoli ripassati con aglio e olio, salsiccia sbriciolata e mozzarella filante.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 6 min
- Tempo totale
- 26 min
- Dosi
- 1 porzione
- Difficoltà
- Facile
Broccoli e salsiccia sono una coppia che in Campania non ha bisogno di presentazioni. Sulla nostra Pinsa, lievitata 48 ore e cotta su pietra, diventano una cena pronta in poco più di un quarto d'ora, con il profumo delle cose fatte in casa.
Procedimento
- Lessa le cime di broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolale bene e tienile da parte.
- In una padella fai imbiondire lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungi i broccoli e lasciali insaporire per qualche minuto, mescolando.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare finché è ben dorata. Regola di sale ed elimina l'aglio.
- Preriscalda il forno a 250 °C. Distribuisci sulla Pinsa la mozzarella a dadini, i broccoli e la salsiccia, poi completa con un filo d'olio a crudo.
- Cuoci per 5-6 minuti, finché il bordo è dorato e la mozzarella è fusa. Servi subito.
Il consiglio del forno
Taglia la mozzarella a dadini qualche ora prima e lasciala scolare in un colino in frigorifero: rilascerà meno acqua in cottura e la base resterà croccante.
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